A Amazônia é um celeiro de sabores únicos e, entre os peixes mais emblemáticos da região, o tambaqui se destaca pelo sabor marcante e textura suculenta. Nesta matéria, você vai aprender a preparar uma moqueca de tambaqui com camarão fresco, prato que une o melhor dos rios amazônicos ao toque especial dos frutos do mar. Ideal para quem busca uma experiência gastronômica autêntica, colorida e cheia de aromas.
Ingredientes
- 1 kg de tambaqui em postas (ou filés, se preferir)
- 500 g de camarão fresco, limpo e sem casca
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias em rodelas finas
- 4 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 250 ml de leite de coco
- 6 colheres de sopa de azeite de dendê
- Cheiro-verde, coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o peixe e o camarão
- Prepare os vegetais
- Corte as cebolas, tomates e pimentões em rodelas finas. Pique o cheiro-verde, coentro e cebolinha.
- Monte a moqueca
- Em uma panela grande (preferencialmente de barro, para um sabor mais autêntico), espalhe metade do azeite de dendê no fundo.
- Faça camadas alternadas de tambaqui, camarão, cebola, tomate e pimentões.
- Salpique parte das ervas frescas entre as camadas.
- Regue com o restante do azeite de dendê.
- Cozinhe
- Leve ao fogo médio, com a panela tampada, e deixe cozinhar até começar a ferver (cerca de 10 minutos).
- Acrescente o leite de coco e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar o peixe. Os camarões devem ficar rosados e suculentos, sem passar do ponto para não ficarem borrachudos34.
- Finalize
- Desligue o fogo, salpique o restante das ervas frescas e sirva imediatamente.
Dicas de Ouro
- O tambaqui é um peixe de carne firme, perfeito para moquecas, pois não se desmancha facilmente durante o cozimento4.
- O segredo para um camarão macio é não cozinhar demais: assim que ficar rosado, está pronto3.
- Use panela de barro para realçar o sabor e garantir uma apresentação típica e charmosa1.
- Sirva a moqueca acompanhada de arroz branco, farofa de farinha d’água e, se desejar, um pirão feito com o caldo da própria moqueca.
Sustentabilidade e Valorização Regional
Ao escolher o tambaqui de origem sustentável e camarões frescos de produtores locais, você valoriza a economia amazônica e contribui para a preservação dos recursos naturais da região. Prefira sempre ingredientes frescos e certificados.
Conclusão
A moqueca de tambaqui com camarão fresco é uma explosão de sabores amazônicos, perfeita para reunir a família e celebrar a riqueza da culinária regional. Experimente esta receita e traga um pouco do Pará, Amazonas ou Rondônia para a sua mesa!
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